將蘿蔔切成塊狀，然後依比例加入粗鹽、豆麴及米酒，一起放進玻璃罐醃漬2個月，就是詔安客家人最喜歡吃的醃蘿蔔。 民眾 劉小姐：「第一次很好玩， (以前沒有看過老一輩在醃漬？ )沒. 軟化後的胡蘿蔔 準備一乾淨的容器，將糯米醋及糖放在一起後拌勻 拌至糖全部溶化 擰乾的蘿蔔、胡蘿蔔，喜歡辣味可加入適量的 辣椒，加入作法8的糖醋水拌勻，糖醋水的高度. 古早味的菜頭豬腳湯、 豬腳經過川燙以後 、再用醃製超過8個月以上的 、蔭蘿蔔 、在大火滾煮1小時以上 釋出 原味 配上豬腳流吃的肉味 、膠質 、琥珀色的湯汁、 味極鮮美 、豬腳又不油膩.
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